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DEMONSTRATIONS CULINAIRES DES GROUPES DE SOUTIEN ANJE EN ZONE DE SANTE DE KOMANDA PROVINCE DE L’ITURI.

 

La malnutrition demeure un problème majeur de santé publique dans la province de l’Ituri. Les enfants de moins de deux ans constituent un groupe particulièrement vulnérable. Leur croissance dépend fortement de la qualité de l’alimentation pendant la période des 1000 premiers jours de vie. Dans plusieurs communautés de la Zone de Santé de Komanda, les pratiques d’alimentation complémentaire restent limitées. Les ménages utilisent peu certains aliments disponibles localement comme le maïs ou le millet. Dans plusieurs cas, ces produits sont vendus ou transformés pour d’autres usages alors qu’ils possèdent une valeur nutritionnelle importante pour les enfants et les femmes.

 

Dans ce contexte, le projet financé par Global Affaires Canada et mis en œuvre par CARE vise à promouvoir les bonnes pratiques d’Alimentation du Nourrisson et du Jeune Enfant (ANJE). L’une des approches utilisées consiste à organiser des démonstrations culinaires au niveau communautaire afin de montrer aux mères comment préparer des aliments locaux nutritifs et adaptés aux enfants.  C’est dans cette perspective que des activités de démonstration culinaire ont été réalisées dans quatre Aires de Santé de la Zone de Santé de Komanda.

 

 

Une approche participative et communautaire a été utilisée, en impliquant activement les participants.

Les objectifs étaient :

 

Objectif général

 

Contribuer à la prévention de la malnutrition à travers la promotion de bonnes pratiques d’alimentation et la valorisation des aliments locaux disponibles dans les communautés.

Objectifs spécifiques

• Sensibiliser les mères et les familles sur les bonnes pratiques d’ANJE.

• Montrer comment préparer une bouillie enrichie avec des aliments locaux.

• Renforcer les capacités des groupes de soutien ANJE dans les communautés.

• Encourager l’utilisation d’aliments locaux pour améliorer l’alimentation des enfants et des femmes enceintes ou allaitantes

 

 

• Méthodologie

Les démonstrations culinaires ont été réalisées sous forme de sessions participatives impliquant les mères, les femmes enceintes, les femmes allaitantes et d’autres membres de la communauté. Chaque session comportait plusieurs étapes :

• Une brève présentation du projet nutrition a été faite afin d’expliquer les objectifs de l’intervention et l’importance de la prévention de la malnutrition dans la communauté.

• Une Sensibilisation ANJE : Les participants ont reçu des messages clés sur : l’importance de l’allaitement maternel, l’introduction correcte de l’alimentation complémentaire, l’utilisation des aliments locaux dans l’alimentation des enfants et l’hygiène alimentaire

Démonstration culinaire
La partie pratique a consisté à préparer une bouillie enrichie à base d’aliments locaux.

La recette utilisée comprenait :

• Farine de maïs

• Farine de soja

• Farine de millet

• Huile de palme

• Sucre

• Jus de citron

Les participants ont été impliqués dans toutes les étapes de préparation afin de faciliter l’apprentissage pratique.

Mode de préparation

Les principales étapes étaient les suivantes :

• Préparation des ustensiles et des ingrédients,

• Mélange des farines de maïs, millet et soja en respectant la proportion de chaque ingrédient,

• Utilisation d’eau froide pour dissoudre le mélange

• Cuisson du mélange dans de l’eau chaude

• Ajout du sucre, de l’huile de palme et du jus de citron

• Le citron et l’huile de palme sont ajouté car la casserole n’est pas sur le feu

• Service de la bouillie chaude

Cette approche pratique permet aux participants de reproduire facilement la recette dans leurs ménages.

• Importance nutritionnelle de la recette

La bouillie enrichie présentée pendant les démonstrations combine plusieurs groupes d’aliments.

• Le maïs et le millet apportent principalement de l’énergie, à plus le millet contient de protéine, les vitamines du groupe B, les fibres alimentaires et minéraux.

• Le soja constitue une source de protéines végétales.

• L’huile de palme augmente la densité énergétique de la préparation et riche en vitamine A.

• Le citron améliore le goût, favorise l’acceptabilité de la bouillie par les enfants et riche en vitamine C qui est sensible à la chaleur.

Cette combinaison d’aliments contribue à améliorer l’apport énergétique et nutritionnel chez les enfants en période d’alimentation complémentaire, ainsi que chez les femmes enceintes et allaitantes.

• Participation communautaire

Les démonstrations culinaires ont mobilisé les membres des groupes de soutien ANJE ainsi que les mères d’enfants en bas âge. La stratégie d’inclusion a encouragé une forte participation des femmes, tout en impliquant également certains hommes afin de renforcer le soutien familial dans l’alimentation des enfants.

Les participants ont montré un intérêt marqué pour la recette et ont participé activement aux différentes étapes de préparation.